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葡萄中的--霞多丽

    酿造过程的选择决定了葡萄酒的风格，她是少数一些在发酵的时候有经过橡木桶的白葡萄品种之一，也是少数在有经过“苹果酸乳酸发酵”过程的白葡萄品种之一。橡木桶是其中一个很重要的因素，发酵时候就开始使用橡木桶，还是在发酵过后使用，橡木桶的选择都直接影响葡萄酒风格，葡萄酒的烘烤味道就是主要来自这个过程，包括烟熏，焦糖，肉桂，香草等味道。另外的一个影响因素是是否经过“苹果酸乳酸发酵”，这个过程会将酸度较高，较不稳定的苹果酸转化为酸度较低，比较稳定的乳酸，因此葡萄酒的酸度降低了，口感也变得圆润起来。

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