对的，就是这种忍者用的飞镖。有没有觉得一种英武之气溢出图片了？

    上面那串碳，也是英武气十足的。它叫单宁（Tannins），是红葡萄酒的灵魂~

    对的，就是喝起来口感会觉得有些涩涩的，那是它和唾液中的蛋白质发生化学反应，会使口腔表层产生一种收敛性的触感。

    那它到底从何而来呢？葡萄并没有让我们觉得涩涩的，反而很清爽顺口。

    它的来源有两处：一为葡萄本身（籽、皮及梗），于红葡萄汁带皮带籽（必要时带一些梗）浸泡发酵时，透过酒精而萃取溶入酒液内（白葡萄酒因为去皮去籽仅留下汁液发酵，几乎没有皮与籽中的单宁）（当然吃葡萄的时候没有连着梗和籽一起吃的，不吐皮不吐籽的，那个应该叫吞……）；

    二为储酒之橡木桶。因发酵后的酒液于橡木桶内熟成（aged）时，与桶壁接触，而萃取出橡木内的单宁。

    虽然单宁有些涩涩的，就像青柿子一样，有些难以入口。

    仅仅是这个图片，看着都有点麻舌头的感觉……

    但，是！

    单宁是红葡萄酒的灵魂这点是毋庸置疑的

    1.它构建起了葡萄酒的骨架，使酒体结构稳定，坚实丰满。这样才不会像果汁一样，充满水分，留不下任何的印象。

    2.它有效地聚合稳定色素物质，为葡萄酒赋予完美且富有活力的颜色。没有人想在“摇晃的红酒杯”时候，发现分层的吧？