1.单宁的特征

    单宁，它影响着葡萄酒的颜色、陈年能力以及葡萄酒的结构，但它却闻不到也品尝不了，不过你却可以真实地感受到它，通过饮用葡萄酒，它会给你的口腔带来一种涩感。这种涩感是由单宁和口腔唾液中的蛋白质进行反应而产生的。作为葡萄酒中特有的物质，单宁在为葡萄酒增加涩味的同时，也为葡萄酒建立起“骨架”，它和酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加了葡萄酒的复杂性。单宁在红葡萄酒中广泛存在，可以说是红葡萄酒的灵魂

    2.葡萄酒中单宁的来源

    葡萄酒中的单宁可能来自两个地方——葡萄皮和橡木桶。

    在红葡萄酒的酿造过程中，由于对果皮的浸渍作用，使得葡萄的果皮、种子和果梗中的单宁和色素溶解在葡萄酒中，色素产生葡萄酒的颜色，单宁可影响葡萄酒的结构感和成熟特性。

    在酿造的过程中，葡萄酒在橡木桶中陈酿使得橡木单宁溶入其中，让其增加复杂的香气，如香草味。

    3.葡萄酒中的含量

    单宁强劲的葡萄酒除了有厚重的酒体、丰富的单宁味之外，还会因不同的产区、不同的年份、不同的葡萄品种，所酿造出来的葡萄酒具有不同的香味、不同的味道层次。

    这也是品酒师为什么准确的判断出葡萄酒的产地品种等信息。

    单宁对人体的影响

    葡萄酒单宁具有抗氧化作用，人们曾经做过一个测试研究，葡萄酒单宁在人体内发生氧化，继而会对人体产生什么样的影响，葡萄酒单宁在人体内可以产生抗氧化作用，葡萄酒中的单宁对人体非常有益。整体来说，葡萄酒是具有，美白，有助消化的作用。就连一些化妆品也会加入单宁来综合美白的效果。