关于葡萄酒单宁,你想知道的都在这儿了

    有人说,单宁是红葡萄酒的骨架;也有人说,单宁是红葡萄酒的灵魂。酒友们对单宁的评价如此之高,但单宁到底是什么东西呢?

    1、什么是单宁?

    单宁是植物中天然存在的多酚类物质,植物的枝干、果皮以及种子中都可能含有单宁,枝叶中单宁的含量有时能占到净重的一半。单宁常常出现在红葡萄酒中,白葡萄酒几乎不含单宁。

    2、单宁尝起来如何?

    单宁尝起来又苦又涩,会使舌头和牙龈收紧。红茶中也有单宁,所以我们喝茶的时候也会觉得又苦又涩。其他单宁含量较多的食物还有:

    (1)核桃,巴达木以及其它坚果

    (2)黑巧克力

    (3)肉桂、丁香和其它香料

    (4)石榴、葡萄、柑橘和草莓等水果

    (5)各种豆类

    3、葡萄酒中的单宁来自哪里?

    (1)葡萄

    葡萄的单宁主要来自于葡萄皮、葡萄梗和葡萄籽。红葡萄酒在酿造过程中,需要浸渍在葡萄汁里面一段时间,所以红葡萄酒能萃取葡萄汁中的色素和单宁;而白葡萄酒则需要将果皮过滤出去,所以白葡萄酒中的单宁含量较少。

    (2)橡木

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